Непереносимость пищевых продуктов и как от нее избавиться

Явление несовместимости и непереносимости пищевых продуктов обычно связаны с проявлениями каких-нибудь индивидуальных особенностей обмена в веществ в организме отдельных людей.

В целом выделены 4 группы таких проявлений:

Первая группа- это люди с полным наследственным нарушением синтеза какого-нибудь фермента, например непереносимость лактозы, связанная с генетическим отсутствием бетта – галактозидазы в слизистой тонкого кишечника.
Вторая группа- это люди с приобретенными нарушениями синтеза пищеварительных ферментов, которые возникли из-за длительных воспалений и ослабления секреторной функции пищеварительных желез.

Из-за проблем с ферментами у таких людей плохо усваиваются или совсем не усваиваются некоторые пищевые продукты. Сейчас эта проблема решается назначением медикаментозных ферментных препаратов для пополнения дефицита и нормализации процесса пищеварения.

Третья группа – это люди с проявлениями пищевой аллергии, которая может возникнуть от любых продуктов. Наиболее распространенными пищевыми аллергенами являются белки яиц, молока, пшеницы. Часто аллергию вызывают моллюски,рыба, земляника, орехи, томаты, шоколад, бананы, цитрусовые, зарегистрированы случаи аллергии на свинину.

Интересно то, что активность большинства аллергенов при жесткой термообработке, т.е. обработке при 120 град 30 минут- исчезает или значительно снижается. В последние годы ученым удалось выяснить химическую природу наиболее важных пищевых аллергенов, которые входят в состав молока и молочных продуктов – это бетта – лактоглобу – лины А и В, лактоглобулины и разные реакции казеина.

Замена коровьего молока на козье или кобылье позволяет избавиться от аллергии. В составе яичных продуктов сильными аллергенными свойствами обладает яичный альбумин известны случаи высокой чувствительности к продуктам, «держащим дрожжи даже в незначительных количествах – к хлебу, пиву, сыру.

Будьте здоровы!
__
Пост создан при поддержке www.funflowers.ru, где можно заказать с доставкой оригинальные букеты по самым приятным ценам.